Quiche du pêcheur aux poireaux

• 3 blancs de poireaux
• 1 rouleau de pâte brisée
• 200gr de saumon
• 75 gr de saumon fumé
• 200 gr de crevettes
• 100 gr de champignon 
• 4 oeufs
• 25 cl de lait
• 1/2 brique de crème liquide
• sel/poivre

Préparation :

1. Nettoyer les champignons et les poireaux puis les émincer, effilocher le saumon fumé.
2. Couper le saumons, les crevettes en dés.
3. Faire cuire les champignon et les poireaux dans le beurre jusqu’à réduction de l’eau, ensuite faire revenir très rapidement les crevettes.
4. Etaler la pâte dans un moule à large bord (moule à manquer par ex) et à l’aide d’une fourchette piquer la pâte.
5. Disposer sur le fond de la pâte, poissons, crevettes, champignon, poireaux.
6. Dans un saladier, battre ensemble les 4 œufs, la crème et le lait ; saler (attention à ne pas trop saler car il y à déjà le saumon fumé), poivrer et verser dans un moule.
7. Enfourner dans un four thermostat 6 (200°C) pendant  20 à 30 min.
8. Servir chaud et accompagner d’une salade verte assaisonné.