Courgette farcie

•  1 grosse courgettes
• 400gr de farce à légumes
• Sel/poivre
• Huile d’olive
• 1 oignon
• 20cl de sauce tomate
• fromage râpé

Préparation :

1. Laver la courgette, ne pas la peler. La couper en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 barquettes. Evider chaque barquette avec une petite cuillère et conserver la chair à part.
2. Faire revenir la chair de courgette dans la moitié d’huile d’olive avec l’oignon émincé.
3. Dans un plat allant au four, disposer les barquettes de courgettes l’une à côté de l’autre, les remplir de la farce à légumes ainsi que de la chaire de courgette à l’oignon.
4. Arroser de sauce tomate.
5. Mettre au four 200°C pendant environ 30 à 40 minutes.
6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, parsemer le plat avec le fromage râpé et poursuivre les dernières minutes de cuisson (le fromage fond). Pour un véritable doré, passer le plat au grill quelques instants.