Gratin pomme de terre et blette

Préparation pour 4 personnes

• 30gr de beurre
• 1/2 litre de lait
• 30gr de farine
• sel/ poivre
• noix de muscade

Préparation :

1. Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine (30 g) et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.
2. Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer. Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse. Baisser le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée.
3. Verser le lait sur le roux en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
4. Lorsque le lait est totalement versé sur le roux continuer à mélanger sans cesse, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d’une cuillère en bois
5. Une fois que l’on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu’à assaisonner notre sauce béchamel. Ajouter du sel, du poivre, et surtout quelques pincées de noix de muscade, qui donne à cette sauce son caractère et son originalité. Indispensable !

Recette gratin :

Ingrédients:

• 1kg de pomme de terre
• 4 blettes fraîches
• béchamel
• Gruyère râpé ou autre fromage à pâte dure

Préparation :

1. Éplucher les pommes de terre et les couper  en petits morceaux, faire de même pour les blettes.
2. Les faire cuire à l’eau pendant +/- 30min (le temps que les pommes de terre soient fondantes).
3. Une fois cuits, incorporer la préparation à la béchamel
4. Mettre dans un plat et parsemer de gruyère râpé (ou autre)
5. Mettre le tout au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.
6. C’est prêt !

Variante: On peut également y ajouter de la viande (bœuf haché/ dés de jambon/ blanc de poulet/…)