Pleurotes sautés

• 300 gr de pleurotes frais
• 20 gr de beurre
• 1 échalote ciselée
• Persil haché
• Sel/poivre

Préparation :

1.  Couper la base du pied des pleurotes et nettoyer au pinceau.
2. Fendre les pleurotes.  Le but est d’obtenir des morceaux de taille régulière pour une cuisson uniforme.
3. Saisir les champignons dans un beurre noisette et à feu vif.
4. Retourner les délicatement en cours de cuisson.
5. Après les avoir saisis, ajouter l’échalote ciselée.
6. Continuer la cuisson 2 à 3 minutes et ajouter le persil haché à la fin.
7.  Servir tiède en garniture un vrai délice.